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素材のこだわり
■ベーグル
卵・バター・牛乳を使わずに作るため、パンよりもヘルシーで美容にいい。
生地をこねて発酵させ丸く成形してからゆでて焼く。
ずっしり、しっかり、モッチリモチモチ感とキメ密度と食感に感服。
■コーヒー
豆は厳しいチェックを通り入荷した生豆を全てチェックして大きさのそろった良質の豆のみを使用することにより雑味のないクリアな味と甘い香りに仕上がり、更には身体に害のない安全なコーヒー豆を使用しています。ブレンドはブラジルやコロンビアなどの豆をそれぞれに合った焙煎を行い、長所と短所を組み合わせて短所を目立たなくさせてオリジナルの味を完成させます。
■ごはん
全てオリジナルブレンドの五穀米を使用。 ※ 五穀米とは、古来、人が常食とする五種の穀物。 「米」「麦」「粟」「黍」「豆（大豆・小豆）」の五種類。
■卵
奥三河の自然で育った農家のたまごです。
愛知県新城市の鈴木養鶏場さんの卵を使用しております。
■お水
体に良いと云われている還元水を使用。
※
還元水とは通常の飲用水（井戸水・水道水）を浄水装置で
塵芥や溶存塩素を取り除いて浄水にし、それを電解槽に
導き電気分解して出てきた水。
　　
　　　
■醤油（しょう油）
甘さひかえめ　鰹節・煮干し・昆布・椎茸・干し海老を煮出し、
国内産丸大豆を100％使用した天然醸造醤油。
　　
　　
■砂糖
沖縄の素焚（すだき）糖を使用。
ベーグル・アイスチャイ（インド風ミルクティー）に使用しています。
■塩
フランスの岩塩と五島灘の塩（海水に最も近く、ミネラル豊富）を使用。
パスタを茹でるときに使用しています。
　　
　　
■トマト
井上さんの手作りトマトを使用。酸味があって水分バランスも良。
■ハーブ
浜松市篠原町の鈴木農園から全て有機栽培無農薬で作られています。
ルッコラ・ミント・ディール・バジル等。